Перспективные бизнес-идеи – открытие кондитерской

Flashback    Статьи и обзоры    

Кондитерские изделия были, есть и буду востребованы. При этом специалисты утверждают, что спрос на такие лакомства с каждым годом будет только повышаться.

Как показала практика, отечественные инвесторы охотно вкладывают свои деньги в кондитерские, так как такие бизнес-проекты отличаются высоким потенциалом. Подчеркнем, что бизнес-идея, в основе которой лежит кондитерская, доступна и для неопытных бизнесменов. О перспективности открытия кондитерской свидетельствуют результаты работы аналогичных объектов, например, их уровень рентабельности во многих случаях достигает 30 процентов при первоначальных инвестициях 400000 долл.

Несколько слов о выборе рынка

В таком начинание более успешными являются состоявшиеся региональные производители, в планах которых находятся намерения перебраться как можно ближе к центру. Однако следует понимать, что это не означает, что в этой нише новичкам делать нечего. При должном подходе и они могут наладить прибыльное производство кондитерских изделий. Пример: кондитерская «Фили-Бейкер». Она была открыта чуть более четырех лет назад. После старта на базе этого объекта продавались хлеб, хлебобулочные изделия, позже стали заниматься тортами. В те годы конкуренция соответствовала таковой в наше время. Для дополнения ассортимента тортами руководству пришлось потратить целый год. В конечном итоге работа была оправдана тем, что торты, реализуемые молодой кондитерской, стали самыми популярными в столице (речь идет об изделиях под названием «панчо»).

Финансовая сторона бизнеса

Если вы запланируете на своем объекте одну печь, то на ее придется потратить около 20000 долл. Для покупки миксеров, фасовочного агрегата, упаковочной линией и прочего оборудования потребуется порядка 80000 долл.

Такой размер инвестиций будет иметь место, если оснастить объект продукцией отечественных производителей. Если вы свой выбор остановите на итальянском оборудовании, тогда вышеуказанные инвестиции можно смело увеличить в два раза.

Немалые затраты будут связаны с арендой помещения. При площади объекта равной 200 квадратам в столице такие затраты по итогам года составят около 200000 долл.

В таком деле не обойтись без автопарка. Его минимальный размер – 5 единиц. Затраты, связанные с этим вопросом, составят около 70000 долл.

В общем, для старта потребуется примерно 400000 долл.

Формирование рабочего штата

Подходить к такому вопросу следует обдуманно, так как успех во всех начинаниях в большой степени зависит от профессионализма работников.

Количество сотрудников в первую очередь зависит от числа точек реализации производимой продукции, ее ассортимента. Если запланирована реализация кондитерских изделий на базе 10-и торговых объектов, то рабочий штат должен состоять из пекаря, его помощника, пяти-шести кондитеров, технолога-кондитера, пары логистов, человека, принимающего заказы, бухгалтера (можно отдать на аутсорс), двух менеджеров, которые будут работать с потенциальными заказчиками (покупателями) и так далее.
© RCE.SU